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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0198

干し杏のパウンドケーキ

干し杏は製菓材料の中では高価なほうですが、
この頃トルコ産のものが安く出回っています。
やや小さめで味もさっぱりしています。

焼き上がりにはラム酒で溶いた杏ジャムが
味を引き締めてくれます。

干し無花果も入れて健康志向の方への
プレゼントにいかが？

　　　　　　　　　　　　　　　2001.9

作り方

①ボールにバターを入れ、クリーム状に柔らかくしておく。
②砂糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。
③全卵を１個ずつほぐして入れ、むらなく混ぜる。
④薄力粉とアマンドプードルを合わせて加え、細かく刻んだ
　干し杏とすりおろしたレモン皮も加え混ぜて型に流し入れる。
⑤上面にスライスアーモンドを散らして、１８０℃のオーブンで
　約４０分焼く。
⑥焼き上がったら、熱いうちにラム酒でゆるめた杏ジャムを塗る。

１８cmパウンド型

材料

（パウンドケーキ）
　　　バター　　　　　　　　１００ｇ
　　　砂糖　　　　　　　　　１００ｇ
　　　全卵　　　　　　　　　　　２個
　　　薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
　　　アマンドプードル　　　１００ｇ
　　　干し杏　　　　　　　　１００ｇ
　　　レモン皮　　　　　　 １/２個分

（仕上げ）
スライスアーモンド　　　２０ｇ

　　　杏ジャム　　　　　　　　３０ｇ
　　　ラム酒　　　　　　　　　１５cc