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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0190

チーズクッキー

　エメンタールやグリエールなどのナチュラ
ルチーズをたっぷり練りこんだスイス風の
クッキーです。

　サクサクともろい生地にアーモンドの
香ばしさ。ワインやビールにぴったり！

　　　　　　　　　　　　　　　2001.4

作り方

（チーズ生地）
①ボールにバターを入れて柔らかくしておく｡
②すりおろし器やフードプロセッサーで粉末状にしたチーズ,
　　生クリーム、塩,パプリカ,卵黄を加えてよく混ぜ合わせる｡
③薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって加え、
　　よく練ってまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で２時間休ませる｡
④厚さ６㎜にのばして型で抜いたり、切ったりして成型し,卵白を
　　刷毛で塗って,胡麻やスライスアーモンドを散らし,１８０℃の
　　オーブンで１５分焼く｡

材料

（チーズ生地）　
　　　バター　　　　 　　　８０ｇ
　　　チーズ（グリエール　１００ｇ
　　　　またはエメンタール）
　　　生クリーム　　　　　　５０cc
　　　塩　　　　　　　　　１つまみ
　　　パプリカ　　　　　　小さじ１
　　　卵　黄　　　　　　　　１　個
　　　薄力粉　　　　　　　１３０ｇ
　　　ベーキングパウダー　小さじ1/2

　　　打ち粉　　　　　　　　適　当