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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0185

雛祭り抹茶ケーキ

　　　３月３日は桃の節句です。

　　若草色の抹茶スポンジケーキに

　　赤い苺と白い生クリームをはさんだ

　　春らしいケーキを作りましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　2001.2

作り方

①卵黄と砂糖は白っぽくなるまでかき混ぜる。
②卵白に１つまみの砂糖を入れて泡立てはじめ、６分立てくらいに
　なったら砂糖を２～３回に分けて加えながら泡立てて、固い
　レンゲを作る。
③メレンゲに卵黄を合わせてむらなく混ぜる。
④薄力粉と抹茶を合わせてふるって加え、軽く混ぜ合わせる。
⑤溶かしバターに少量の生地を加えてよく混ぜてからボールに戻し､
　ほんの軽く混ぜて型に流し、１７０～１８０℃のオーブンで
　約３０分焼く。
⑥冷めたら２枚にきり､砂糖とバニラエッセンスを加えて泡立てた
　生クリームと苺をサンドし、周りにも塗る。
⑦上面に苺を飾る。

材料

　　　卵　黄　　　　　　　　　４個分
　　　砂　糖　　　　　　　　　４０ｇ
　　　卵　白　　　　　　　　　４個分
　　　砂　糖　　　　　　　　　６０ｇ
　　　薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
　　　抹　茶　　　　　　　　　１０ｇ
　　　バター　　　　　　　　　１０ｇ
　　　生クリーム　　　　　　４００㏄
　　　砂　糖　　　　　　　　　５０ｇ
　　　バニラエッセンス　　　　少　々
　　　苺　　　　　　　　１５～２０粒
　　　食　紅　　　　　　　　　少　々