あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0183

チョコレートのタルト

　２月１４日のバレンタインデイに向けて
チョコレートケーキを。

　商戦に乗ったチョコレートのプレゼント
に差をつける個性派のチョコレートケーキ。

小さくタルトレットに作っても可愛いかも！

　　　　　　　　　　　　　　　2001.1

作り方

①ボールにクリーム状にしたバター、砂糖、アマンドプードルと
　塩を入れ、よくすり混ぜる。
②次に卵黄、最後に薄力粉を加えて､こねてまとめラップに包み
　冷蔵庫で1～2時間休ませる。
③5mm位の厚さに円く伸ばし、タルト型に広げてピケをして
　30分冷蔵庫で休ませた後、180℃のオーブンで約30分焼く。
　（底が浮き上がらないように紙などを敷いて重しをする）
④チョコレートは刻んでボールに入れ、湯煎でなめらかに
　溶かしておく。
⑤生クリームを沸騰させ、チョコレートに少しずつ注いでよく
　混ぜ、なめらかになったら軟らかくしておいたバターも加える。
⑥タルト型に注ぎ１～２時間冷やして供する。
⑦チョコレートコポーを作って飾る。

材料

(サブレ生地)
　　　バター　　　　　　　　１１０ｇ
　　　砂糖　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　アマンドプードル　　　　５０ｇ
　　　塩　　　　　　　　　　１つまみ
　　　卵　黄　　　　　　　　　　１個
　　　薄力粉　　　　　　　　１１０ｇ

(チョコレートフィリング)
　　　生クリーム　　　　　　２５０㏄
　　　スィートチョコレート　２００ｇ
　　　バター　　　　　　　　　５０ｇ

(仕上げ用)
　　　チョコレートコポー　　　適　当