あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0171

グリーンティバターケーキ

作り方

(パータ・デコール抹茶)
①ボールにクリーム状のバターを入れて粉砂糖を混ぜ、卵白を少しずっ加え
　混ぜ合わせる。
②薄力粉と抹茶を混ぜ、練り合わせる。
③トヨ型に合わせてべ一キングシートを切り、パレットナイフでパータ・
　デコール抹茶を2㎜厚さに塗り付け、トヨ型に敷く。

(バター生地)
①バターをクリーム状にしてショートニングと合わせ、砂糖、蜂蜜を加え、
　泡立てる。
②全卵をほぐし、1/3量くらいを加えて、砂糖を溶かすようによく混ぜ
　合わせる。
③残りの全卵は少しずつ加え、混ぜ会わさったら必要以上には混ぜない。
④薄力粉、強力粉、べ一キングパウダーをよく混ぜ合わせ、一度に加えて
　むらなく混ぜ合わせる。
⑤種を二等分し、一方に抹茶をふるい入れて混ぜ合わせ、抹茶バター生地を
　作る。
⑥白の生地に抹茶の生地を加えてマーブル状に混ぜ、パータ・デコール抹茶
　を塗ったトヨ型に流し入れ、180℃のオーブンで約40分焼く。

トヨ型　３０×８×５．５ｃｍ

材料

(パータ・デコール抹茶)
　　　バター　　　　　　　　　３０ｇ
　　　粉砂糖　　　　　　　　　４０ｇ
　　　卵　白　　　　　　　　　３０ｇ
　　　薄力粉　　　　　　　　　２５ｇ
　　　抹　茶　　　　　　　　　　５ｇ

(バター生地)
　　　バター　　　　　　　　　９０ｇ
　　　ショートニング　　　　　６０ｇ
　　　砂　糖　　　　　　　　１４０ｇ
　　　蜂　蜜　　　　　　　　　２０ｇ
　　　全　卵　　　　　　　　１５０ｇ
　　　薄力粉　　　　　　　　１００ｇ
　　　強力粉　　　　　　　　　５０ｇ
　　　べ一キングパウダー小さじ１．５
　　　抹　茶　　　　　　　　　１５ｇ