あなたも

パティシエ

マチコのお菓子な世界

0159

チョコレート

作り方

①チョコレートはそれぞれ刻んでおく。
②生クリームを手鍋に入れ沸騰させ、チョコレートを加え良く掻き混ぜる。
③グランマニェを加え泡だてる。そこへ卵黄を加え更に泡立て、オレンジ
　の皮を加える。
④丸口金の絞り袋で丸く絞り出し冷蔵庫で冷やし固める。
⑤冷やし固めたら、クーベルチュールをまぶしつけ、ココアの上に落とす。

材料

　　スィートチョコレート　　１８０ｇ
　　ビターチョコレート　　　　２０ｇ
　　生クリーム　　　　　　　１００㏄
　　オレンジの皮　　　　　　　１個分
　　卵黄　　　　　　　　　　　１個分
　　グランマニェ　　　　　　大匙１杯

　　クーベルチュール
　　スイートチョコレート
　　ビターチョコレート
　　カカオバター

　　ココア