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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0147

ミントのシフォンケ－キ

作り方

①ボ－ルに入れた卵黄に牛乳を少しずつ入れ、泡立て器で良く混ぜる。
②さらに、サラダ油、レモン汁、すりおろした皮、刻んだペパ－ミントと
レモンバ－ムも加えて混ぜる。
③よく冷やした卵白を泡立ててしっかりしたメレンゲを作り、半量を③に
加えて混ぜ合わせ、ふるった薄力粉をさっくりと混ぜ合わせる。残りの
メレンゲも加え混ぜて型に流し入れ、１８０℃のオ－ブンで３０分焼く。

１８ｃｍ　シフォン型（２１ｃｍ）

材料

　　　卵　黄　　　　３個分（６個分）
　　　牛　乳　　　　４０㏄（７０㏄）
　　　サラダ油　　　５０㏄（８０㏄）
　　　レモン汁　１／２個分（１個分）
　　　　　皮
　　　ペパ－ミント　１８枚（３０枚）
　　　レモンバ－ム　　６枚（１０枚）
　　　薄力粉　　　７０ｇ（１２０ｇ）

　　　卵　白　　　　４個分（７個分）
　　　砂　糖　　　６５ｇ（１１０ｇ）


　焼く時間１８０℃　２７分（３０分）