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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0145

ラング・ド・シャ・ショコラ

作り方

①ボ－ルにバタ－を入れクリ－ム状にしたら、グラニュ－糖を加えてよく
　すり混ぜる。
②卵白を２回に分けて加え、ふわっとなるまで混ぜる。
③バニラオイルを加え、合わせてふるった薄力粉とココアを混ぜる。
④絞り袋にいれて、天板に丸または棒状に絞り出し、スライスア－モンドを
　のせ、１７０℃のオ－ブンで１７～１８分焼く。
　冷めたら、溶かしてテンパリングしたホワイトチョコレ－トを２枚の間に
　はさんで仕上げる。

５ ０ ～ ６ ０ 個

材料

　　バタ－（無塩）　　　　　　５０ｇ
　　グラニュ－糖　　　　　　　６０ｇ
　　卵　白　　　　　　　　　　５０ｇ
　　バニラエッセンス
　　薄力粉　　　　　　　　　　４０ｇ
　　ココア　　　　　　　　　　１０ｇ

　　スライスア－モンド　　　　適　量

　　ホワイトチョコレ－ト　　　適　量