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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0143

ヨ－グルトケ－キ

作り方

①布巾を広げたザルにヨ－グルトをあけ、１時間くらいおいて水気を切る。
②鍋にふやかしたレ－ズンとラム酒を入れ、軽くフランベして冷ましておく。
③ボ－ルに卵黄と砂糖を入れて泡立て、アマンドプ－ドルを加えて混ぜる。
　レモンの皮と汁、ヨ－グルトも混ぜ合わせる。
④卵白を泡立ててしっかりしたメレンゲを作り、半量を③に加えて混ぜ合わ
　せ、ふるった薄力粉をさっくりと混ぜ合わせる。汁気を切ったレ－ズンと
　刻んだパイナップルを加え、残りのメレンゲも加え混ぜて、溶かしバタ－
　を塗った型に流し入れ、１８０℃のオ－ブンで３０～４０分焼く。

マドレ－ヌ型１０個分

材料

　　プレ－ンヨ－グルト　　　５００ｇ
　　卵　黄　　　　　　　　　　４個分
　　砂　糖　　　　　　　　　　５０ｇ
　　レモン（皮、汁）　　　　　１個分
　　アマンドプ－ドル　　　　　７０ｇ
　　卵　白　　　　　　　　　　２個分
　　砂　糖　　　　　　　　　　５０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　３０ｇ

　　レ－ズン　　　　　　　　　４０ｇ
　　ラム酒　　　　　　　　　　１５㏄

　　パインナップル ２　枚

　　溶かしバタ－