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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0141

ピーカンクッキー

　ピーカンナッツの替わりにクルミアーモン
ドを使っても良い。

　中に入れるものはローストしておくと香ば
しく仕上がる。
　　　　　　　　　　　　　　　2008.4

作り方

①ピーカンナッツは１５０℃で１０分間、ローストしておく。
②ボールにバターと砂糖を入れ、クリーム状にして良くかき
　 混ぜる。
③ほぐした全卵とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
④薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせて加え、
　 刻んだピーカンナッツも居れてこねて生地をまとめる。
⑤４等分し、直径３～４ｃｍの円柱に形作り、ココナッツを
　 まわりにまぶしてラップに包み冷蔵庫、または冷凍庫で
　 冷やし固める。
　 （最短１～２時間、冷凍庫なら６週間）
⑥厚さ３ｍｍくらいにスライスして、１８０℃のオーブンで
　約１０分、焦げ目がつき過ぎない程度に焼く。

材料

　　バター　　　　　　　　　１００ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ
　　全卵　　　　　　　　　　　　１個
　　バニラエッセンス　　　　　　少々
　　薄力粉　　　　　　　　　１６０ｇ
　　ココア　　　　　　　　　　４０ｇ
　　ベーキングバウダー　　　小さじ１

　　ピーカンナッツ　　　　　　８０ｇ
　　ココナッツ　　　　　　　　２０ｇ