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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0116

サワーゼリー

作り方

(パイクラスト)
①クラッカーを砕き、ふるいにかけて、粗い部分と細かい部分に分ける。
　(細かい部分は仕上げに使う。)
②バターを溶かし、クラッカーを混ぜてパイ皿にあけて全体にはりつける。
　冷蔵庫で冷やしておく。

(サワーゼリー)
①ゼラチンは水でふやかしておく。
②鍋に牛乳200ccと砂糖を入れ、沸騰したらゼラチンを入れて溶かす。
　残りの牛乳を入れ、サワー.クリームとレモン汁も加えてよく混ぜパイ皿に
　流し、冷蔵庫で冷やし固める。

(仕上げ)
　冷やし固まったら供する直前に、クラッカーの細かい部分を上面にかける。

２１ｃｍパイ皿

材料

(パイクラスト)
　　バター　　　　　　　　　　５０ｇ
　　クラッカー　　　　　　　約３５枚

(サワーゼリー)
　　牛　乳　　　　　　　　　２００㏄
　　砂　糖　　　　　　　　　　８０ｇ
　　ゼラチン　　　　　　　　　１０ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　５０㏄
　　牛　乳　　　　　　　　　２００㏄
　　サワークリーム　　　　　２００㏄
　　レモン汁　　　　　　　　　１個分