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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0103

ガトー・ショコラ・クラシック

作り方

①ココア、薄力粉、シナモンは一緒にふるっておく。
②型にバターを塗り、強力粉をふるっておく。
③クーベルチュール・チョコレートを湯せんにかけて溶かし、バター、
　グラニュー糖を混ぜ、生クリームとバニラも加えて良く混ぜる。
④①の粉を加えて軽く混ぜ、型に流し、粉砂糖を表面にふって、
　170～180℃のオーブンで15～20分焼く。

材料

　　クーベルチュール・スィート
　　　　　　　　　　　　　　１２５ｇ
　　バター　　　　　　　　　１００ｇ
　　グラニュー糖　　　　　　２００ｇ
　　生クリーム　　　　　　　　５０ｇ
　　ココア　　　　　　　　　　８０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　３５ｇ
　　シナモン　　　　　　　　　少　々
　　バニラェツセンス　　　　　少　々

(仕上げ)
　　粉砂糖
　　強力粉
　　バター