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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0082

マ－ブルケ－キ

作り方

①ボ－ルに卵白を入れて固く泡立て、砂糖を２～３回にわけて加えて
　泡立て角が立つようなメレンゲを作る。
②別のボ－ルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜておく。
バニラエッセンスを加えておく。
③①と②をよく混ぜ合わせてから、薄力粉をさっくりと混ぜ合わせる。
④溶かしバタ－を軽く混ぜ合わせてからココア種を５～６ケ所に落とし
　入れさっくりと混ぜてマ－ブル模様を作り、型に流し入れ１６０℃の
　オ－ブンで４０～４５分焼く。

　焼き上げたケ－キを２０～３０㎝の高さから落として焼き落ちを防ぐ。
　網の上に出し、紙をはがして完全に冷めてから粉砂糖をふる。

材料

　　卵　白　　　　　　　　　　３個分
　　砂　糖　　　　　　　　　　６０ｇ

　　卵　黄　　　　　　　　　　３個分
　　砂　糖　　　　　　　　　　２０ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　少　々
　　薄力粉　　　　　　　　　　９０ｇ
　　バタ－　　　　　　　　　　３０ｇ
　　ココア　　　　　　　　　大さじ２
　　砂　糖　　　　　　　　　大さじ１
　　湯　　　　　　　　　　　大さじ１

　　粉砂糖　　　　　　　　　　少　々