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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0072

桃のプディング

作り方

（ビスキ－）
①湯せんにしてから共立てでメレンゲを作り、バニラエッセンス、
　薄力粉、溶かしバターを加えて混ぜ、天板に流してビスキ－を
　焼く。（１８０℃で約１０分）
②冷ましてから薄く切って、バタ－を塗った型の底と側面にはり 　つける。
（プディング）
①桃は１㎝角に切って型の中に散らしておく。
②牛乳を温めてバニラを入れておく。
③ボ－ルに全卵と砂糖を入れて混ぜ、牛乳も加えてよく混ぜる。
④型に流し込み、表面に紙をはって、１７０℃のオ－ブンで，天板
　にお湯をはって湯せんにして、約４５分焼く。

（フル－ツソ－ス）
桃、コ－ンスタ－チ、レモン皮、砂糖を鍋に入れて火にかけ、
　沸騰したらこしてプディングに添える。

１８ｃｍ　パウンド型

材料

（ビスキ－）
　　卵　　　　　　　　　　　　　２個
　　砂　糖　　　　　　　　　　５０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　５０ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　少　々
　　バタ－　　　　　　　　　　　５ｇ

（プディング）
　　桃　　　　　　　　　　　　　２個
　　牛　乳　　　　　　　　　５００㏄
　　バニラエッセンス　　　　　少　々
　　卵　　　　　　　　　　　　　４個
　　砂　糖　　　　　　　　　１００ｇ

（フル－ツソ－ス）
　　桃　　　　　　　　　　　　　３個
　　コ－ンスタ－チ　　　　　小さじ１
　　レモン皮（すりおろして）　少　々
　　砂　糖　　　　　　　　　大さじ１