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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0070

ル－ロ・アナナ

作り方

（準備）
天板に紙を敷き、パイナップルを横切りに薄く二枚に切り、紙の中央に
三枚並べる。その左右に半切りを並べ、パイナップルの穴にチェリ－の
輪切りを置く。

（ロ－ル生地）
①ボ－ルに卵黄，パインシロップと砂糖を入れて、白っぽくぼってりとなる
　まで泡立てる。
②卵白を泡立て砂糖を２～３回に分けて加えてさらに泡立て、しっかりした
　メレンゲを作る。
③卵黄とメレンゲをよく混ぜ、薄力粉も加えて軽く混ぜ合わせて、用意した
　天板に流し入れ１８０℃のオ－ブンで１５分焼く。

（フィリング）
　生クリ－ムに砂糖を加えて泡立て、ヨ－グルト，コアントロ－，刻んだ
　パイナップルを混ぜて、焼き上げたロ－ル生地の焼き色のついている
　方に塗って巻き上げる。

材料

（ロ－ル生地）
　　卵　黄　　　　　　　　　　３個分
　　砂　糖　　　　　　　　　　２５ｇ
　　パインシロップ　　　　　　２０㏄
　　卵　白　　　　　　　　　　３個分
　　砂　糖　　　　　　　　　　５０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　７５ｇ

　　パイナップル（缶詰）　　　　３枚
　　ドレンチェリ－　　　　　　　３個

（フィリング）
　　生クリ－ム　　　　　　　１００㏄
　　砂　糖　　　　　　　　　　１０ｇ
　　プレ－ンヨ－グルト　　　　７０ｇ
　　コアントロ－　　　　　　　少　々
　　パイナップル　　　　　　　　３枚