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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0064

ヨ－グルトゼリ－

作り方

（ワインゼリ－）
①ゼラチンは水にふり入れて、しとらせておく。
②鍋に赤ワイン、グラニュ－糖、レモンを入れて火にかけ、沸騰したら
　下ろしてゼラチンを加えて溶かす。
③平らな皿等に、厚さ５㎜ほどに流し冷やし固める。
　５㎜四方のダイスに切る。

　プリン型にグレ－プフル－ツのむき身を入れる。

（ヨ－グルトゼリ－）
①ゼラチンは水にふり入れて、しとらせておく。
②手鍋に砂糖、水、レモンを入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろ
　してしとらせたゼラチンを入れて溶かす。
③荒熱がとれたら、プレ－ンヨ－グルト、コアントロ－を加えて良く混ぜ
　合わせ、グレ－プフル－ツを入れたプリン型に流して冷やし固める。

（仕上げ）
　グラスにヨ－グルトゼリ－をのせ、回りに生クリ－ムを流し、ダイスカット
　のワインゼリ－を飾る。

プリン型　６～７個分

材料

（ワインゼリ－）
　　赤ワイン　　　　　　　　１００㏄
　　グラニュ－糖　　　　　　　３０ｇ
　　レモン輪切り　　　　　　　　１枚
　　ゼラチン　　　　　　　　　　８ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　４０㏄

　　グレ－プフル－ツ　　　　　　１個

（ヨ－グルトゼリ－）
　　砂　糖　　　　　　　　　　８０ｇ
　　水　　　　　　　　　　　１００㏄
　　レモン輪切り　　　　　　　　１枚
　　ゼラチン　　　　　　　　　１０ｇ
　　水　　　　　　　　　　　　５０㏄
　　プレ－ンヨ－グルト　　　１００ｇ
　　コアントロ－　　　　　　　２０㏄

　　生クリ－ム　　　　　　　１００㏄