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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0061

雛祭りケ－キ

作り方

（バニラスポンジ）
①ボ－ルに全卵と砂糖を入れて湯せんにかけ、温まったら（４２℃）
　火からおろして、白っぽくぼってりとなるまで泡立てる。
②バニラを加えてから、薄力粉をふるって加えて軽く混ぜる。
③バタ－も加えて泡を消さないように手早く混ぜ、敷紙を敷いた
　天板にひろげて１８０℃のオ－ブンで１５分焼く。

（ココアスポンジ）
①バニラスポンジと同様に作るが②では薄力粉とココアを混ぜて
　ふるったものを加える。

（抹茶スポンジ）
①バニラスポンジと同様に作るが、②では薄力粉と抹茶を混ぜて
　ふるったものを加える。

（仕上げ）
①それぞれのスポンジが冷めたら、３枚重ねて菱形に切る。
②クリ－ムシャンテリ－を作り、スポンジの間と上面、側面に塗る。
　着色したクリ－ムで上面を飾る。

材料

（バニラスポンジ）
　　全　卵　　　　　　　　　　３個
　　砂　糖　　　　　　　　　７５ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　７５ｇ
　　バタ－　　　　　　　　　１０ｇ
　　バニラエッセンス　　　　少　々

（ココアスポンジ）
　　全　卵　　　　　　　　　　３個
　　砂　糖　　　　　　　　　７５ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　５５ｇ
　　ココア　　　　　　　　　２０ｇ
　　バタ－　　　　　　　　　　５ｇ
　　バニラエッセンス　　　　少　々

（抹茶スポンジ）
　　全　卵　　　　　　　　　　３個
　　砂　糖　　　　　　　　　７５ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　６５ｇ
　　抹　茶　　　　　　　　　１０ｇ
　　バタ－　　　　　　　　　１０ｇ

（仕上げ用）
　　生クリ－ム　　　　　　４００㏄
　　砂　糖　　　　　　　　　５０ｇ
　　バニラエッセンス　　　　少　々
　　食紅、抹茶