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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0047

ロ－ルケ－キ

作り方

（バニラスポンジ）
①ボ－ルに全卵と砂糖を入れて湯せんにかけ、温まったら（４２℃）
　火からおろして、白っぽくぼってりとなるまで泡立てる。
②バニラを加えてから、薄力粉をふるって加えて軽く混ぜる。
③バタ－も加えて泡を消さないように手早く混ぜ、敷紙を敷いた天板
　にひろげて１８０℃のオ－ブンで１５分焼く。
④焼き上ったら、グラニュ－糖を散らした紙の上に、表面を下にして
　置き、杏ジャムを一面に塗って巻く。

（ココアスポンジ）
①バニラスポンジと同様に作るが、②では薄力粉とココアを混ぜて
　ふるったものを加える。
②焼き上ったら熱いうちに巻いて網の上で冷まし、充分に冷めてから
　泡立てた生クリ－ムと半切りした苺をはさんで巻き直す。

材料

（バニラスポンジ）
　　全　卵　　　　　　　　　　３個
　　砂　糖　　　　　　　　　７５ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　７５ｇ
　　バタ－　　　　　　　　　１０ｇ
　　バニラエッセンス　　　　少　々

（ココアスポンジ）
　　全　卵　　　　　　　　　　３個
　　砂　糖　　　　　　　　　７５ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　５５ｇ
　　ココア　　　　　　　　　２０ｇ
　　バタ－　　　　　　　　　　５ｇ
　　バニラエッセンス　　　　少　々

（フィリング）
　　杏ジャム　　　　　　　　適　当

　　生クリ－ム １００㏄
　　砂　糖　　　　　　　　　１５ｇ
　　バニラエッセンス　　　　少　々

　　苺　　　　　　　　　　　適　当