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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0046

ヨ－グルトケ－キ

作り方

（スポンジケ－キ）
①卵黄は水で溶きのばしておく。
②卵白に少しずつ砂糖を入れて、角が立つまで泡立てる。
③水溶き卵黄とバニラを加える。
④薄力粉を入れて軽く混ぜ合わせ、紙を敷いた天板に直径１６㎝の
　丸に流し入れ、１８０℃のオ－ブンで約１０分焼く。

（ヨ－グルトクリ－ム）
①ゼラチンは水にしとらせておく。
②卵黄、レモン汁、砂糖、ゼラチンをボ－ルに入れて湯せんにかけ、
　熱くなってゼラチンが溶けたら火から下ろして荒熱をとる。
③生クリ－ムを６分立てにし、ゼラチンクリ－ムと混ぜ合わせ、プレ－
　ンヨ－グルトも加える。

（仕上げ）
①ヨ－グルトクリ－ムを１８㎝丸型に半量程流し入れ、スポンジケ－キに
　コアントロ－シロップを塗ったのを入れ、その上にスライスした苺を
　並べる。ヨ－グルトクリ－ムを少し流し入れ、もう一枚のスポンジを
　のせ、残りのヨ－グルトクリ－ムを少量残して入れ平らにして冷凍庫
　で冷やし固める。
②固まったら型から出し、上面に残りのクリ－ムを３㎜の丸口金で網目
　に絞って仕上げる。

１８ｃｍ　丸型

材料

（スポンジケーキ）
　　卵　黄　　　　　　　　　　１個
　　水　　　　　　　　　　　１５㏄
　　卵　白　　　　　　　　　　１個
　　砂　糖　　　　　　　　　２５ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　２５ｇ
　　バニラ　　　　　　　　　少　々

（ヨ－グルトクリ－ム）
　　卵 黄　　　　　　　　　　２個
　　レモン汁　　　　　　　　１個分
　　砂　糖　　　　　　　　　５０ｇ
　　ゼラチン　　　　　　　　　８ｇ
　　水　　　　　　　　　　　４０㏄
　　生クリ－ム　　　　　　３５０㏄
　　プレ－ンヨ－グルト　　１００ｇ

（仕上げ用）
　　苺　　　　　　　　　　　１５個
　　コアントロ－　　　　　　２０㏄
　　水　　　　　　　　　　　２０㏄