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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0037

ブランデ－ケ－キ

作り方

（バタ－ケ－キ）
①ボ－ルにバタ－を入れてクリ－ム状にし、砂糖を加えて泡立て器で白く
　ふっくらとするまで十分にすり混ぜる。
②全卵をほぐして２～３回に分けて加えてよく混ぜる。（卵が冷えていて
　生地が固くなるときは軽く湯せんにかける。分離してくるようなら粉を
　少量入れる。）
③バニラを加え、薄力粉、アマンドプ－ドル、ベ－キングパウダ－を混ぜて
　ふるったものを加え、なめらかな種になるまでよく混ぜ合わせる。
④１８㎝の金型に流し入れ、１８０℃のオ－ブンで２５～３０分焼く。
　焼き上げたバタ－ケ－キが熱いうちにブランデ－シロップを刷毛で十分に
　塗り、アルミ箔で包む。

材料

（バタ－ケ－キ）
　　バタ－（無塩）　　　　　１２０ｇ
　　砂　糖　　　　　　　　　１２０ｇ
　　全　卵　　　　　　　　　１２０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　　８０ｇ
　　アマンドプ－ドル　　　　　４０ｇ
　　ベ－キングパウダ－　　　小さじ１
　　バニラエッセンス　　　　　少　々

（ブランデ－シロップ）
　　ブランデ－　　　　　　　　５０㏄
　　砂　糖　　　　　　　　　　６０ｇ
　　水　　　　　　　　　　　１２０㏄