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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0025

ザ－ネ・ヨ－グルト・トルテ

作り方

（ビスキ－）
①ボ－ルに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけ、熱くなったら（約４２℃）
　火からおろして泡立てる。
②バニラを入れてから、ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
③さらに、溶かしたバタ－も入れて軽く混ぜ、約１７０℃のオ－ブンで
　２０～２５分焼く。
④冷めたら、１㎝厚さに切っておく。

（チ－ズ・クリ－ム）
①クリ－ムチ－ズをボ－ルの中ですり混ぜ、その中に砂糖、ヨ－グルト、
サワ－クリ－ムを加え、混ぜ合わせる。
①①の中に溶かしたゼラチンを加え、さらに生クリ－ムを泡立てたもの
　も加えて、軽く合わせる。
③２１㎝丸型の底の部分にビスキ－を敷き、その上から②の生地を流し
　込み、冷蔵庫で冷やし固める。

（仕上げ用）
①クリ－ムシャンテリ－を絞り、バイオレットを飾る。

２１ｃｍ　丸型

材料

（ビスキ－）
　　全卵　　　　　　　　　　　２個
　　砂糖　　　　　　　　　　５０ｇ
　　バニラエッセンス　　　　　少々
　　薄力粉　　　　　　　　　５０ｇ
　　バタ－　　　　　　　　　　５ｇ

（チ－ズ・クリ－ム）
　　クリ－ムチ－ズ　　　　２５０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　７０ｇ
　　ヨ－グルト　　　　　　１２５ｇ
　　サワ－クリ－ム　　　　　４５ｇ
　　生クリ－ム　　　　　　２００㏄
　　ゼラチン　　　　　　　　１０ｇ
　　水　　　　　　　　　　　５０㏄
　　バニラエッセンス　　　　　少々

（仕上げ用）
　　クリームシャンテリー
　　バイオレット