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パティシエ

マチコのお菓子な世界

0018

抹茶のケーキ

作り方

①焼き型の底と内側に紙を敷く。
②薄力粉と抹茶を一緒にしてふるう。
③ボールに全卵、砂糖を入れ湯煎にかけ熱をかける。約３０℃～４０℃に
　なったら湯煎からおろしリボン状になるまで十分に泡だてる。
④十分に泡立った③に②をくわえて気泡を消さぬように混ぜ、とかしバター
を加えて混ぜ型に流し入れてオーブンで焼く。（１８０℃ ２０分）

⑤焼き上げた抹茶のスポンジが冷めたら、４枚に切り、真ん中の部分を
　揉みほぐして抹茶のそぼろを作る。
⑥残りの３枚にシロップを塗り、抹茶の生クリ－ムをサンドする。表面にも
　塗って抹茶のそぼろをまぶす。Ｔｈｅ Ｖｅｒｔと型抜きした紙を上面に
　おいて粉砂糖をふる。

１８ｃｍ　丸 形

材料

（抹茶のビスキー）
　　全　卵　　　　　　　　　　３個
　　砂　糖　　　　　　　　　８０ｇ
　　薄力粉　　　　　　　　　８０ｇ
　　抹　茶　　　　　　　　　１０ｇ
　　バター　　　　　　　　　１０ｇ

（抹茶クリーム）
　　生クリーム　　　　　　２００㏄
　　砂　糖　　　　　　　　　２０ｇ
　　抹　茶　　　　　　　　　　３ｇ
　　粉砂糖　　　　　　　　　適　量

（キリッシュシロップ）
　　砂　糖　　　　　　　　　２０ｇ
　　水　　　　　　　　　　　５０㏄
　　キリッシュワッサー　　　１０㏄