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パティシエ

マチコのお菓子な世界

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ワインゼリー

作り方

①ゼラチンは4～5倍の量の水に振り入れて、ふやかしておく。
②水に砂糖を加えて、一度沸騰させ、①のゼラチンを加えて混ぜ、うら
　ごしする。
③②の液の粗熱が取れたら、赤ワインを加えて混ぜる。
④冷水で冷やし、トロミがついたら型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤ゼリー液が余ったらバットなどに入れ、同様に冷やし固める。
⑥型から器に出し、赤ワインとシロップを混ぜて回りに注ぎ、バットの
　ゼリーをさいの目に切ったのと、ダークチェリーを散らす。

８０ｃｃ入り型　４個分

材料

(赤ワインゼリ一)
　　赤ワイン　　　　　　　１００㏄
　　ゼラチン　　　　　　　　　８ｇ
　　水　　　　　　　　　　　４０㏄
　　砂糖　　　　　　　　　　７０ｇ
　　水　　　　　　　　　　２００㏄

(デコレーション)
　　赤ワイン　　　　　　　　適　量
　　シロツブ　　　　　　　　適　量

　　(水1㍑ : 砂糖５００ｇ)
　　ゼリー液の残り
　　ダークチェリー